Succhi naturali

Quando si dice succo di frutta o di verdura, alla gente che ne sa qualcosa viene in mente il nome „Norman W. Walker“. Questo americano fu uno dei più importanti medici che era occupato nella ricerca d’alimentazione e di salute negli Stati Uniti. Il dottore John Heinerman è l´ altro medico americano cha ha dedicato la sua vita alla ricerca degli effetti di succhi naturali sull’organismo umano è il suo libro „Enciclopedia dei succhi sanativi“ ha servito come fonte principale per queste pagine.

Sulle nostre pagine troverete raccomandazioni riguardanti le terapie dei singoli problemi di salute, comunque non si tratta di veri consigli medici. Per i problemi specifici bisogna consultare il medico.

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Arrivando la stagione calda, ci sono i frutti a  bacche dappertutto. Hanno varie dimensioni,  forme e colori e crescono in diverse condizioni in tutte le parti del mondo. Le bacche hanno un buon gusto, ma nascondono sotto la buccia un rilevante potenziale terapeutico.  Le bacche puliscono, disinfettano e tranquillizzano e hanno un effetto positivo sul sistema di escrezione. I più efficienti sono i frutti appena raccolti dalla pianta, ma  molte ricette terapeutiche e culinarie utilizzano i loro succhi. Il vero tesoro della natura si trova proprio in tali succhi. Inoltre, i succhi di bacche hanno effetti raffreddanti. In caso di febbre, colpo di sole o in caso di gran sete in caldo estivo, questi succhi sono mezzi migliori per abbassare la temperatura corporea dell´organismo umano.  Questi succhi sono meravigliosi proprio per la loro capacità di armonizzare il regolatore di temperatura corporea e spostarlo in una posizione più salubre.

Se avete bisogno di addolcire alcuni succhi di bacche, vi raccomandiamo di usare miele o sciroppo d’acero. Non usare lo zucchero normale. Alle persone che hanno delicati bottoni gustativi possono sembrare alcuni succhi di bacche troppo acide. Tale sapore forte si può addolcire con alcuni tipi di spezie. Il dott. Heinerman raccomanda pimento macinato, cardamomo, cannella e chiodi di garofano.

Il succo di lampone aiuta molto in casi di problemi di seguito elencati: anemia, ipoglicemia, alta pressione, nausea da gravidanza o nausea da viaggio, stanchezza, raffreddore, influenza, scorbuto, ulcera gastrica, problemi con cuore, pietre del rene, febbre, mestruazione dolorosa, diarrea, infezione cancrenosa, malattie sessualmente trasmissibili e disturbi della circolazione del sangue.

Il succo d’uva spina è adatto per qualsiasi  problema  di fegato accompagnato con sintomi quali inappetenza, lingua con patina, stitichezza, mal di testa, nausea, pallore e raramente anche epatite non grave. Il succo d’uva spina funge da miracolosa eau de toilette in caso d’erisipela o fuoco di Sant´Antonio, sindrome di Rosenbach e simili disturbi che si manifestano con infiammazione acuta della pelle ed esantema ben localizzata. Una miscela del succo di bacca di sambuco con il succo d’uva da spina può funzionare in tali casi come un vero balsamo, quasi come l´acqua viva.

Il ribes nero è una fonte significante della vitamina C e di bioflavonoidi e  rutina, grazie al quale il succo  presenta un mezzo eccezionale per alleggerire contusioni, sanguinamento delle gengive,  filamento di piccoli capillari, terapie delle emorroidi e problemi di tessuti leganti.  Inoltre, il succo di ribes nero contiene una piccola quantità dell’acido gamma linolenico   (GLK). Le bacche non lavorate ne contengono di più. Il GLK è indispensabile per la salute, poiché aiuta all´organismo di produrre una sostanza simile all´ormone  che si chiama prostaglandina PGE-1, che regola l´attività di tutti gli organi corporei e rafforza il sistema immunitario. La prostaglandina e altre sostanze simili fungono da regolatori biologici che gestiscono l´attività delle cellule nel corpo umano. Hanno una breve vita, circa un secondo e si creano solo nel momento e nel posto dove occorre. Ciascuna sostanza ha anche il suo scopo specifico. Senza la GLK ricavata dal ribes nero e dal suo succo non si riesce ad avere una quantità sufficiente di prostaglandine.   GLK contenuta nel ribes nero è anche molto utile per movimento dei muscoli e trasmissione nervosa ed è salubre in casi di malattie tipo sclerosi multipla.

„Enciclopedia di succhi salubri“

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Se non prendiamo in considerazione gli apparecchi  manuali, possiamo suddividere gli estrattori in tre gruppi, cioè estrattori a centrifuga, a coclea a ed a due alberi.

Per quanto riguarda la qualità e la velocità  di lavorazione, tra i migliori  apparecchi a centrifuga che potete comprarvi è sicuramente  Catler JE4010, conosciuto anche sotto il marchio Breville o Gastroback.  Questo apparecchio riesce a lavorare le verdure di radice, mele e pere con la velocità molto superiore agli apparecchi a coclea o a due alberi. Il suo svantaggio è che non va bene per le bacche, piccoli frutti, verdure a foglia e le erbe, poiché il filtro strappa questi prodotti e li manda nel cestino di scarico. L´apparecchio è in grado di lavorare insieme fino a 20 kg di prodotti. Anche se l´ estrattore   Catler JE 4010 è destinato all´uso casalingo, si può utilizzare anche in piccoli locali gastronomici. La regolazione di giri aiuta ad ottenere maggior resa anzitutto da prodotti più succosi. Il suo design è molto elegante. Purtroppo, grazie ad alcune migliaia di  giri e l´ossidazione veloce, il succo fatto da apparecchi a centrifuga perde la maggioranza degli enzimi contenuti nella verdura e frutta.

Tra i migliori apparecchi a coclea d’alta qualità bisogna inserire Omega 8004/8006, il successore della gamma più bassa conosciuta come Omega 8003/8005 oppure Oscar Vital Mix. Questo apparecchio è uno di più universali e affidabili nel mercato mondiale. É migliore nella lavorazione dei piccoli frutti quali ribes e ha buoni risultati anche con il difficile ananas, cui fibra ottura velocemente i filtri degli apparecchi di concorrenza. Con l´ Omega potete preparare anche sorbetti di frutta, pappe per bambini o pasta. In più, la società Omega garantisce il prodotto per 15 anni, una cosa oggi piuttosto insolita. Un altro apparecchio di qualità è Hurom Slow Juicer con la coclea verticale, che si vende in mondo sotto vari nomi, anche con il nome Omega VRT330/350, ma solo Hurom è marca di fabbrica. Il lavoro con  Hurom, a differenza d’altri apparecchi a coclea, è molto veloce, quasi non è necessario pressare il materiale, perché la coclea lo prende da sola. Il foro di pressatura è un poco più grande rispetto alla maggior parte di apparecchi a coclea ed apparecchi a due alberi e per la pulizia bastano 3 minuti. Il succo ha una buona qualità, anche se contiene pezzi di fibra, ha molti enzimi e vitamine.  Da altri apparecchi a coclea vale la pena notare  Matstone Deluxe o L´equipe, vale a dire apparecchi provenienti dalla stessa fabbrica con stesse coclee e filtri. In confronto con l´ Omega, il Matstone ha il filtro monofase e per tale motivo anche la resa è  minore e ha più fibra nel succo.  Questo difetto si può facilmente eliminare usando i colatoi che fanno parte della fornitura.

Tra gli apparecchi a due alberi, „Angel Juicer“  è uno dei migliori per la sua versione magnetica „Green Power Kempo“. Questi apparecchi in pratica „strizzano“ la frutta e verdura. Sul mercato sono i migliori nel lavorare la verdura di foglie e le erbe. Problematica è la lavorazione d’alcuni prodotti come ananas o bacche morbide e la loro manutenzione. Anche se l´apparecchio Angel Juicer si compone, in contrario agli altri apparecchi a due alberi, solo di due parti (filtro con tramoggia e albero), il tempo della manutenzione è più lungo rispetto agli apparecchi a coclea.  Simile  è la situazione con Green Power Kempo, che è arredato con alberi magnetici e materiale bio – ceramico. Bisogna contare sul fatto che il processo d’estrazione è più lungo rispetto agli apparecchi a coclea, perché il materiale si deve spingere tra gli alberi, specialmente la verdura a radice si deve spingere con una  forza maggiore, mentre  la coclea prende da sola il materiale da estrarre.  Comunque, questi apparecchi hanno una buona resa e sono vantaggiosi in caso di estrazione quotidiana. Ci sono anche altri apparecchi a due alberi come  Green Star Elite, ma la sua manutenzione richiede tanto tempo che ognuno si stufa dopo un certo tempo d´utilizzo.

Altro apparecchio di qualità che non appartiene in nessuna delle categorie presentate, ma è necessario notarlo, è Champion Juicer 2000+. Questo apparecchio, che lavora il materiale con la lama girevole con 1420 al minuto, è adatto anzitutto alla verdura di radice e mele.  Il Champion si trova sul mercato da cinquanta anni  nella stessa versione. Per molto tempo era numero uno tra gli estrattori. Era usato anche dal dottore Walker. Champion, grazie al raffreddamento interno del motore,  può lavorare chili e chili di materiali per tutto il giorno. Purtroppo non è adatto per la verdura di foglie e le bacche.

Come potete vedere, c´è una vasta scelta e ogni estrattore è forte in lavorazione di diversi materiali, quindi prima dell´ acquisto occorre valutare per bene quale frutta e verdura volete lavorare, quanto spesso e in quale quantità e anche la qualità del succo che volete ottenere.

„Bobi“

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Penso che molti di voi, nel scegliere il giusto estrattore, abbiano scoperto che ci sono molti tipi di apparecchi e che si trovano dappertutto. Trovare quello giusto tra una marea d’apparecchi non è facile.

Ci sono alcune domande che ogni acquirente che cerca l´estrattore giusto dovrebbe porsi:

„Quali prodotti userò per i miei  succhi?“

Carota, rapa rosa, altra verdura di radice, mele, pere, agrumi, tutto questo sono prodotti che riesce a lavorare quasi ogni apparecchio a centrifuga. Ma tali apparecchi non sono in grado a lavorare le verdure di foglia, poiché il filtro si tampona e il succo non esce. Gli estrattori con un albero sono apparecchi universali che riescono a lavorare tutte le verdure e frutta. Hanno una resa minore nei confronti d’estrattori a due alberi, che sono numero uno in lavorazione di verdure di foglie, erbe o foglie aghiforme.

„Quali succhi preferisco?“

Il succo fatto da apparecchi a centrifuga fa molta schiuma, e più acquoso e velocemente cambia il colore grazie alla ossidazione brusca.  Gli apparecchi a coclea e apparecchi a due alberi ottengono il massimo dei valori nutrienti, d’enzimi e di vitamine ed il loro succo è sulla prima vista più denso e cremoso che qualsiasi cosa che avete bevuto dalla scatola. Il succo fresco è quindi limpido, quasi opaco e sulla superficie un po’schiumato.

„Bevo il succo subito dopo l´estrazione o lo voglio bere durante il giorno?“

Se voglio produrre una piccola quantità dei succhi che bevo subito, mi basta l´apparecchio a  centrifuga. Se preferisco preparare una gran quantità dei succhi e li voglio bere durante giorno, la scelta giusta è l´apparecchio a coclea o quello a due alberi

„Come spesso voglio usare l´apparecchio?“

Questa domanda è attinente alla facilità della pulizia dell´apparecchio. La centrifuga si deve ripulire bene e c´è pericolo di taglio durante la pulizia del filtro. Le singole parti degli apparecchi a coclea basta risciacquare con l´ acqua corrente e ripassare il filtro con una spazzola. Gli apparecchi a due alberi sono composti di più elementi e la loro pulizia è più complessa. La maggior parte di questi componenti basta risciacquare con l´acqua corrente. L´operazione più difficile è la pulizia  del filtro chiuso.

„Che cosa sa fare il mio futuro estrattore?“

L´estrattore a centrifuga sa fare il succo schiumato, ma non la verdura a foglie e le erbe. Il Champion juicer riesce a fare, oltre il succo preparato in modo veloce, il burro d’arachidi, farina o l´insalata grattugiata. Gli apparecchi a coclea e a due alberi, se sono dotati della boccola d’omogeneizzazione, riescono a  fare i prodotti tipo gelato di frutta, pappa per bambini o vari tipi di pasta.

„Quanto sono disposto a spendere per l´apparecchio, o quanto apprezzo la mia salute?“

La differenza tra gli estrattori è davvero grande. Si parte da alcune decine d’euro per un estrattore a centrifuga fino a qualche centinaio d’euro per un estrattore a coclea di qualità. Importante  è quanta polpa umida esce dall´estrattore. Se volete preparavi  succhi tutti i giorni, nell´arco di un anno vi ritorna l´investimento pagato per l´apparecchio, grazie ai prodotti acquistati, perché è diverso se da un chilo di carote ottenete 700 ml del succo in caso d´uso del più potente estrattore a due alberi o 580 ml in caso di un potente estrattore a centrifuga.

Ho comprato il mio estrattore in questo negozio: www.eujuicers.it

„Bobi“

Dal punto di vista botanico, il melo appartiene alla famiglia di rosacee insieme con il pero ed  il melocotogno. Si coltiva in clima temperato in tutti i continenti. Le mele si trovano al mercato durante tutte le stagioni dell´anno, ma fino all´inizio del Novecento  i mesi estivi non erano favorevoli.  Le mele si raccoglievano in autunno e immagazzinavano nei locali freddi. All´inizio della primavera erano già vecchie, cominciavano ad ammollarci e infine marcivano. Quando si è iniziato ad usare i sistemi di raffreddamento moderni, era chiaro che si prolungo la vita delle mele stoccate.

Ci sono alcune cose, grazie alle quali il succo di  mela è il miglior rimedio contro la stitichezza forte. In primis, la mela ha un alto contenuto di pectina, cioè sostanza solubile in acqua che si trova in molta frutta e verdura. Il gel si usa per la preparazione di galantina. Anche se sapete che il succo di mela aiuta in caso d’ostruzione dell´intestino, non sapete nulla se non provate il succo di mela mescolato con altro succo di verdura. Il cocktail che vi raccomando può sembrare un po’ strano e poco riguardoso nei confronti dei bottoni gustativi, ma permettetemi di rivelare uno dei miei segreti che non ho ancora menzionato in nessun mio libro. Quando mischiate insieme stesse dosi del succo di mela e del succo di spinaci, ottenete „il più efficace tandem “ per tutti processi di pulizia, rigenerazione e riparazione che richiede il vostro apparato digerente. La mela e l’artrite? Il signor Jarvis ha osservato il fatto che quando il succo di mela fermenta, gli effetti contro la  artrite sono molto più efficaci. Neanche lui, neanche gli altri ricercatori non hanno mai spiegato bene questa cosa. Il fatto è che la dose precisa (1,1 dl due volte al giorno) del fermentato succo di mela porta il sollievo dai dolori di artrite, poiché si eliminano i depositi cristallini accumulati nelle articolazioni .

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L´orzo fu conosciuto dagli antichi Greci, Romani, Cinesi ed Egiziani. In Europa, ancora nel Seicento, l´orzo fu la risorsa per la produzione del pane. Si coltiva in molte parti del mondo e matura anche nelle altitudini elevate, poiché la sua stagione è molto breve; non sopporta il clima piovoso e caldo. I nostri antenati dall´orzo preparavono molte bevande e alcune ricette famose si usano finora. Ho avuto il piacere di assaggiare la birra di Sumeri fatta con lo stesso metodo come nell´2050 a.C. Il sapore assomigliava l´idromele inglese o la birra inglese antica del tipo ale, ma era più gustoso e più nutriente. Gran parte delle birre americane, se le confrontiamo con vecchia birra sumera, ha un gusto come acqua di scarico! !!! Nei nostri tempi, l’orzo si coltiva solo agli scopi speciali e ha molte varietà.

Dal punto di vista terapeutico, l´orzo è utile nella lotta contro l´alcoolismo che danneggia il fegato. I succi di grano sono ricchi di sali minerali e clorofilla scuro, quindi sostanze che aiutano a rigenerare il fegato e rimediano alcune lesioni. Se vi manca energia e siete stanchi, non cercate di trovare la soluzione nel consumo dei dolciumi,  meglio provare alimento con alto contenuto della clorofilla. I succi di grano sono inoltre ricchi di vitamine, enzimi e minerali, quindi hanno un effetto dinamico sul fegato. Il fegato sollecitato può produrre più energia. L´ uso è inoltre raccomandato in caso d´infezioni, dove la clorofilla  agisce come un vero miracolo. Anche le aumentate dosi di vitamine C e A aiutano a migliorare le funzioni del sistema immunitario. Quando il sistema immunitario inizia a funzionare bene, i vostri problemi, sia cancro che influenza, cominciano a sparire passo dopo passo.

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„Di tutta la  frutta che conosco, proprio l’uva è la frutta che m’interessa di più.“ Se nel supermercato scegliete l´uva, dovete tenere in mente una cosa importante. Dal momento della raccolta  del grappolo dal ramoscello, l´uva non matura più e anche il gusto non può migliorare. Quello che vedete o meglio quello che potete assaggiare in uno stand di frutta è la frutta che poi mangerete a casa.   L’uva, prima si consuma meglio è, poiché nel tempo perde il suo gusto e la fragilità. Per chi soffre di mancanza d’energia e non ha problemi con livello dello zucchero nel sangue, l´uva e l´uva secca possono essere la soluzione giusta. Ambedue i prodotti sono ricchissimi di zuccheri naturali, l´uva secca anche di ferro, che è necessario specialmente per il sangue delle donne. Il succo d’uva secca e d’uva da grappolo è utile per il fegato dove si crea la maggior parte dell´energia corporea. Inoltre voglio notare il  „paradosso francese“. I francesi, nonostante che consumano una quantità enorme di burro, grassi, grasso di maiale, panna non scremata ecc. in loro cucina quotidiana, soffrono molto meno di infarto cardiaco. Com’è stato verificato, il segreto dei Francesi e dei loro cuori forti sono i vini rossi e succo di uva. I Francesi accompagnano i loro piatti pesanti che servono solo per stringere le arterie con molti bicchieri di vino e succo d’uva. Queste bevande purificano le arterie, spazzano via le impurità legate alle loro pareti, aiutano ad asportare i globuli che si depositano sui depositi di grassi.  Tutte queste impurità possono causare la riduzione e tamponamento delle arterie, cioè la causa dell´infarto cardiaco.

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L´ananas è molto conosciuto come frutta fresca, nonché in forma di composta e succo. I primi a lavorare la composta e succo d’ananas erano gli Hawaiani ed è diventato il loro settore più importante. Da quando si è arrivato agli aerei supersonici, gli Hawaiani  guadagnano meglio con turismo. Conservare ananas in frigo è una sciocchezza. Questa frutta non va mai conservata sotto i 10 gradi, altrimenti diventa nera.

Ananas ci offre un efficace mezzo antinfiammatorio, cioè  bromelina. Questo enzima, insieme con papaina contenuto in papaia, è un’importante sostanza per conservazione la carne e aiuta anche alla digestione dei cibi.  Ambedue enzimi sono utili per frangere proteine vegetali e animali nell’apparato digerente e fungono da mezzo per limitare  i dolori. Il dottor Heinerman, su alcune pagine del suo libro, ammonisce i lettori di non mischiare i succhi di frutta con quelli vegetali, poiché sono davvero indigeribili  per l´organismo umano. Comunque, ogni regola ha una eccezione, e l´ananas è una eccezione. Spesso si usa come succo supplementare. Un esempio ideale è il succo d’ananas mescolato con il succo di cavolo verza e cavolo sabellico, che aiuta a digerire  e  migliora il gusto della bevanda.

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L´uso terapeutico d’agrumi quali pompelmo, limone, limetta, arancio e mandarino è molto vasto. Da molte sostanze utili, la più conosciuta è la vitamina C. Il dottore  Heinerman raccomanda gli agrumi durante la tonsillite. L´agente di questa malattia è invasione di batteri streptococchi gram-positivi. L´acido ascorbico elimina gli  Streptococcus pyogenes nella bocca, nella gola e nei polmoni, dove questi batteri vegetano. La vitamina  rafforza il sistema immunitario dell´organismo umano, che è poi in grado di produrre gran quantità di macrofagi e saprofagi che liquidano i  streptococchi. In tali casi è raccomandato di gargarizzare e bere il succo d’agrumi poiché contengono enorme quantità di vitamina C.

„Ho potuto visitare la Repubblica popolare cinese e vedere molte città, nonché conoscere una goccia del mare del locale arte medicinale. Mi ricordo che nell´ospedale orientato alla terapia tradizionale nella località  Su-čou non lontano da Shanghai ho trovato che  ch´ing p´, quindi il succo di mandarino, aiuta molto a liberare il muco accumulato nella  gola, nei  polmoni, nello stomaco e nelle cavità.“

Lo stesso succo pulisce il fegato e limita  crampi e dolori che si manifestano durante influenza. Se sorbite lentamente il succo di limetta mescolato con l´acqua calda,  questo limita dolori e crampi che accompagnano anche i casi d´influenza più gravi. Molta gente durante il raffreddore o influenza beve il succo d´arancia confezionato in tetrapak o in bottiglia, ma il processo di pastorizzazione distrugge una certa quantità del vitamina C. Per tali motivi è ragionevole bere solo il succo spremuto a fresco che ha la temperatura ambientale, non raffreddato o freddo. Il corpo riesce meglio utilizzare il succo se non è freddo.

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Il sedano si coltiva per il suo fusto che è molto carnoso. Dopo lo sbiancamento ottiene un delicato gusto di noce. In terapia si usa in caso di varie eruzioni, setticemia, sindrome da deficit di attenzione e iperattività e allergie.

Dalla mia esperienza so che esiste legame tra alimentazione di zuccheri e reazioni allergiche. Ho provato sulla mia pelle e risulta anche dalle mie osservazioni. Quando comincio a mangiare la mia preferita varietà di datteri „Majo“, si aggrava la mia allergia al pelo di gatto che vive in mio ufficio. Comincio subito a starnutire e ho bruciore negli occhi. Quando mi preparo un po’ di succo del sedano fresco e lo bevo non diluito per alcuni giorni, sempre mezza tazza in giorno, questi sintomi spariscono. Ho costatato che l´effetto positivo fanno i forti sali minerali contenuti nel sedano, che forniscono alla mia sangue il carattere alcalino. La mia allergia sparisce in modo veloce, cosi come ha iniziato quando ho gustato un paio di buoni datteri.

Visto che il succo puro di sedano potrebbe essere troppo forte per i nostri bottoni gustativi e inoltre potrebbe impegnare il fegato, si può mescolare con un po’ di succo di carote. Una delle miscele di succhi più efficaci in terapia d’eczemi e psoriasi è la miscela di succo di sedano, bietola e cetriolo diluito con un poco di succo di carote.

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La rapa rossa comune proviene probabilmente dalla zona orientale del mediterraneo ed è diffusa in tutto il mondo. Si tratta di una verdura preferita e molto resistente.

Il lavoro scientifico del dott. Ferenczi è molto suggestivo nella parte dedicata agli affetti anticarcerogeni del succo di rapa. Da animali, ai quali sono stati innestati tumori maligni, sono stati scelti casualmente alcuni ai quali il succo di rapa è stato somministrato. Dopo un certo tempo questi individui hanno perso i sintomi di cancro e la loro vita era mediamente del 20 % più lunga rispetto agli altri animali seguiti che non prendevano il prodotto di rapa. Quando il dottore ha somministrato il succo a molti  suoi pazienti, ha presto scoperto che in molti casi la malattia si è calmata, ma c´erano anche uomini ai quali il succo di rapa non faceva bene. Lo spiega nel senso che il fegato di questi pazienti non era in grado di lavorare un’elevata quantità del succo concentrato. Il dottore, per questo effetto collaterale, ha diluito il succo con l´acqua e dopo la somministrazione non ha verificato effetti negativi. La rapa rossa è utile anche contro gli effetti negativi dell´alcoolismo sul corpo umano. La dipendenza fisica dall´alcool o l’inclinazione allo stesso è molto pericolosa.  Può cagionare fallimento del fegato, demenza, difetto del pancreas e difetti del cuore. Esistono solo alcuni succhi ed erbe che possono aiutare a curare questi organi. Oltre carote, radice del tarassaco, pomodori e curcuma lunga, anche il succo di rapa è molto utile. I sali minerali organici che sono contenuti in queste piante rinnovano tessuti cellulari che sono stati gravemente danneggiati dal abuso prolungato dell´alcool..

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